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こくもつ酵素(英語名:grain emzyme supplement)
多穀麹の無菌的製麹により、通常ドリンクでは熱殺菌により酵素が失活してましたが、それが不要なため酵素が残存。
8種の穀物(ひえ・あわ・タカキビ・きび・大麦・紫黒米・米粉)を原料とした酵素です。

穀物酵素 サプリメント(Aspergillus oryzae emzyam)
麹とは、米や麦、大豆などに、微生物の麹菌を繁殖させたもので、発酵食品を作るときに使われます。
麹菌はカビの仲間ですが、食品を腐敗させるのではなく、発酵により味や栄養を高めてくれる良いカビです。
カビを使った発酵食品は、乳が原料のブルーチーズや大豆が原料のテンペなど、世界各地に見られます。
しかし、麹菌を使っているのは日本だけで伝統的な発酵食品の製造には欠かすことができません。
したがって、麹菌は日本国の菌「国菌」に指定されています。
その麹を、無菌的に作ることに成功し熱殺菌をすることなく、活性した酵素を作り出すことができました。
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